Ingrédients 1 disque de pâte feuilletée sans gluten; 4 barquettes de fruits des bois (fraises, framboises myrtilles et mûres) Pour la compote de fruits des bois. 50 g de fraises Ahcette confiture de Reine Claude sans morceaux est vraiment trop bonne. Je suis entrain de me faire un stock de confiture pour cet hiver après ma confiture de mûres sans les morceaux il me manquait la confiture de prunes Reine Claude.. Une fois les prunes dénoyautées j’ai obtenu 1 kilo de fruits et ajouté seulement 400gr de sucre pour une Ajoutezle jus de citron, l’agar-agar et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6. Ensuite réglez 11 minutes à 100° et à la vitesse 3. Versez la préparation dans des moules à bonbons en silicone, puis laissez refroidir complètement. Placez ensuite les moules au réfrigérateur pendant 8 heures. Démoulez la pâte de fruits Cest vrai que d'habitude on met de la pectine de fruits ou les pépins de citron ou de pomme dans une petite gaze mais très franchement, l'agar-agar est plus facile à trouver que la pectine et plus facile à manipuler que les pépins ;-). Mais tout cela n'est pas obligatoire bien-sûr! On peut très bien faire de la confiture sans ajouter de gélifiant, il Étapesprincipales. Moudre les graines de chia à l'aide d'un moulin à café ou à épices bien propre. Dans un bol, mélanger le chia et le sirop d'érable, et laisser reposer quelques minutes. Écraser les fruits à la fourchette. Pour une confiture plus lisse, passer les fruits au robot culinaire ou au mélangeur électrique ( blender ). Cetterecette ne contient pas de pectine de fruits. L'ajout de pectine aide la confiture à se gélifier, mais nécessite plus de sucre, ce qui dilue la saveur naturelle du fruit. Faire de la confiture sans pectine ajoutée nécessite une cuisson plus minutieuse, mais l'effort est payant lorsqu’on goûte au résultat final. . Filtrer par Marque  Callebaut 6  Colour Mill 1  Crisco 2  Decora 13  Dekora 6  Fractal Colors 7  FunCakes 127  Féerie Cake 3  La Patelière 93  Lorann 33  Olbaa 6  PME 12  Rainbow Dust 3  Renshaw 9  Saracino 3  Scrapcooking 10  Smartflex 2  Squires Kitchen 8  Sugarflair 18  Sugar Queen 1  Super Streusel 2 " viuRo5/www 4t h-lsA 64nput_23504s// /www 6 c// /www 6 c// /www 6 c// /www 6 c// /www to// /www 6 c// /www 6 c// " viuRo5/www 4t " -1 s8"> nin 0g 47o e="checkbox" ckbox-checked"> ek" href=" Melts " viuRo5/www 4t " -1 s8"> nin 0g ?q=Ma 4t /i-2 6 _ 1 4t /i-2 6 _ /a> n- /www 6 c// /www acet-label" for="facet_input_6 w io calsA /w- /www 4ay-dar/www " viuRooÃ3t 7oles-9 " viuR iga-tcals viuRooÃ3t 7oles-9 " viuR iga-tcals viuRooÃ3t 7oles-9 " viuR iga-tcals viuRooÃ3t 7oles-9 "kbox" 46 ot0fox" irtl-no-fu5 33 4 28n935-ca e8sA /www 6 c// " viuRo5/www 4t " -1 s8"> nin 0g 47o e="checkbox" ckbox-checked"> ek" href=" >; put_i4t 9w for="face367 "g n4eÃ4t 9wo6m s8 "g n4eÃ4t >; 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Elle est versée dans un moule, découpée en carré ou en rectangle après deux ou trois jours de séchage et roulée dans du sucre cristallisé. À l’origine, il s’agissait d’une méthode de conservation de la chair des fruits, d’où son nom de confiture sèche ». L’invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. Au milieu du XVe siècle apparaissent les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées autour de Clermont-Ferrand et connues en Occident sous le nom de pâtes d’Auvergne ». La région Auvergne est avec le Vaucluse l’une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France. Les fabricants auvergnats utilisent de 67 à 100 % de pulpes, conformément à la recette déposée des pâtes de fruits d’Auvergne en 1947 par la Chambre Syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d’Auvergne » de l’époque. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 25 minTemps de repos 12 hTemps de cuisson 15 minTemps total 40 min + 12 h repos6 personnes1/2 l de jus de fruit de la passion500 g de sucre cristallisé30 g de pâte de fruit de la passion concentrée90 g de glucose1/2 citron jus filtré sans résidus25 g de poudre de pectine Préparation Chemiser entièrement fonds et bords de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 22 cm de côté. Dans un bol, mélanger le sucre avec la pectine. Mettre le jus de fruit de la passion dans un autre bol et ajouter la pâte de fruit de la passion dans une casserole et faire chauffer le jus de fruit de la passion à feu moyen et lorsqu’il est chaud, ajouter le sucre avec la pectine en 2 fois, en remuant un peu pour le dissoudre. Ajouter le glucose, puis le jus de cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 107ºC. Verser alors dans le moule et recouvrir de film plastique résistant à la refroidir durant quelques heures. Le lendemain, retirer délicatement le film plastique et en rectangles égaux et enrober de sucre ! Citation sur la cuisine “Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”Owen Meredith Voici la recette de la pâte de fruits au citron au Thermomix, une savoureuse friandise fait maison au goût délicieusement fruité et acidulé, enrobée d’une fine couche de sucre cristallisé. Cette pâte de fruit au citron est facile et très simple à faire au Thermomix. Ingrédients 120 g de jus de citron 10 g de zeste de citron 200 g de sucre 3 g d’agar-agar Préparation au Thermomix Mettez dans le bol du thermomix le zeste de citron puis mixez 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6. Ensuite réglez 11 minutes à 100° et à la vitesse 3. Versez la préparation dans des moules à bonbons en silicone, puis laissez refroidir complètement. Placez ensuite les moules au réfrigérateur pendant 8 heures. Démoulez la pâte de fruits au citron ensuite , si vous avez utilisé un grand moule découpez-la en petits cubes puis roulez-les dans le sucre cristallisé et conservez dans une boîte. Accueil / Confiserie / Pâtes de fruits Recettes pâtes de fruits Confiserie pâte de fruits aux pommes / 5 sur 3 avis 30 min Confiserie Pâte de coings / 5 sur 25 avis 1h05 Confiserie Gelée et pâte de coings sans extracteur à vapeur méthode de ma... 5 / 5 sur 4 avis 2 h Confiserie Pâtes de fruits de coings / 5 sur 16 avis 1h10 Confiserie Bouchées de pâte d'amande au chocolat / 5 sur 45 avis 25 min Confiserie Dattes et noix à la pâte d'amande / 5 sur 5 avis 15 min Confiserie Pâte de fruit aux citrons 0 / 5 sur 0 avis 1h30 Confiserie Véritable pâte de coing de ma grand-mère 0 / 5 sur 0 avis 4h10 Confiserie Dattes farcies à la pâte d'amandes maison 2 / 5 sur 1 avis 2h10 Confiserie Pâte de fruit aux abricots 5 / 5 sur 5 avis 1 h Confiserie Petits gâteaux à la pâte d'amande pour Noël 5 / 5 sur 2 avis 35 min Confiserie Pâte de coing rapide, peu sucrée et épicée / 5 sur 38 avis 1h10 Confiserie Pâte de fruits aux kiwis et gingembre 0 / 5 sur 0 avis 2h30 Confiserie Farandole de dattes, pruneaux et noix à la pâte d'amande 0 / 5 sur 0 avis 45 min Confiserie Force Dix - la pâte de fruits qui affronte la tempête 0 / 5 sur 0 avis 1h10 Confiserie Bethmännchen petits gâteaux à la pâte d'amande / 5 sur 7 avis 30 min Confiserie Pâtes de fruits à la myrtille 5 / 5 sur 1 avis 12 min Confiserie Gelée et pâtes de fruits à la tomate verte 0 / 5 sur 0 avis 3h30 Confiserie Pâte de coing de Mamy Jo / 5 sur 2 avis 1h45 Confiserie Pâtes de fruits aux pomelos 0 / 5 sur 0 avis 1h05 Confiserie Doigts de sorcières arrachés en pâte d'amande spécial Halloween 5 / 5 sur 1 avis 15 min Confiserie Pâtes de fruits épicées 4 / 5 sur 1 avis 1h30 Confiserie pâte d'amande 'facile' / 5 sur 11 avis 30 min Confiserie Carrés de pâte de fruit aux coings / 5 sur 4 avis 55 min Confiserie Coings confits ou pâte de coing 0 / 5 sur 0 avis 2 h Confiserie Pâte de fruits aux pommes et coing / 5 sur 19 avis 1h45 Confiserie gourmandises pâte d'amande coco et chocolat / 5 sur 7 avis 10 min Confiserie Pâte de coings assez simple / 5 sur 4 avis 2h10 Ajouter à mes carnets la recette Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets Chocolat, marrons glacés et pâtes de fruits font partie des douceurs qu’on peut s’offrir à année, je me suis passionnée pour la pâte de fruits. La pâte de fruits la plus connue est la pâte de coing. Celle qu’on achète est généralement faite à base de pulpe de pommes parfumée et pomme et le coing sont les 2 fruits les plus utilisés en pâtes car ils contiennent de la pectine est un gélifiant naturel on n’a besoin ni de gélatine, ni d’agar-agar pour avoir une pâte de fruits bien ferme. Or, malheureusement, tous les fruits n’en contiennent pas. Quelques précisions • Fruits dont la teneur en pectine est élevée Airelle, cassis, châtaigne, citron, coing, groseille, orange, pamplemousse, pomme, prune.• Fruits dont la teneur en pectine est moyenne Abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude. • Fruits dont la teneur en pectine est faible Ananas, brugnon, nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, potiron, rhubarbe, tomate.Source internet Personnellement, j’ai décidé de décliner ma pâte à plein de fruits j’ai fait de la pâte de quetsches, de fraises et de framboises. J’ai obtenu des pâtes pleines de goût et de saveurs. J’ai aussi testé plusieurs modes de cuisson. Premier constat il doit y avoir de la pectine ou équivalent dans la cuisson de la pâte des fruits, sinon la pâte ne se gélifie pas. Si votre fruit ne contient pas de pectine, utilisez des pelures et des noyaux ou du jus de pommes dans la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du sucre spécial confiture ou du Vitpris Alsa. Je commence par vous présenter la recette Alsa, celle qui me parait la moins compliquée et la plus express. INGRÉDIENTS 750 gr de framboises 650 gr de sucre 3 sachets de Vitpris Alsa en vente dans toutes les grandes surfaces. PRÉPARATION Lavez les framboises. Égouttez-les. Mixez-les dans un robot. Passez-les à travers un chinois pour enlever les pépins. Vous devez avoir 500 gr de pulpe. Prélevez 2 cuillères de sucre aux 650 gr. Mélangez ce sucre avec la poudre de Vitpris. Saupoudrez ce mélange sur les framboises. Mélangez bien le tout. Le mélange devient déjà compacte. Ajoutez le reste de sucre. Mélangez bien de nouveau. Placez la casserole ou marmite sur un feu doux tout en remuant. Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition. Faites cuire 5min sans cesser de remuer. pas plus Versez la préparation dans un moule de préférence carré ou rectangulaire. Le moule doit être couvert de papier sulfurisé, dépassant les bords. Laissez refroidir la pâte à température ambiante une nuit. Découpez la pâte en carrés. Enrobez-les de sucre cristallisé. Conseils La pâte n’est pas facile à découper Graissez le couteau à chaque fois. Avec le Vitpris, la cuisson est très rapide. Si vous voulez utiliser des empreintes pour faire plus joli, vous devez travailler vite car la pâte se gélifie très rapidement. DÉGUSTEZ. BON APPÉTIT. A venir Pâte de quetsches Pâte de fraises.

recette pâte de fruit facile sans pectine